Daß man mit einer guten Pfanne schon eine Menge Fett sparen kann, weiß fast jeder. Aber es gibt auch noch ein paar andere Tricks und einfache Helferchen, die auch bei einer billigeren Pfanne ein fettarmes Braten ermöglichen.

Für mich das Wichtigste sind ein Ölsprüher und meine Silikonpinsel.

Wenn ich Fleisch anbrate, kommt ganz wenig Fett mit dem Ölsprüher in die Pfanne. So bekommt das Fleisch außen etwas Fett, die Poren schließen sich bei der größeren möglichen Hitze besser und der Geschmack bleibt, wo er soll. Und dabei kommt man mit weit weniger als einem Teelöffel Öl aus.

Für Pfannkuchen oder Omeletts oder ähnliches sind die Silikonpinsel sehr gut geeignet. Vor allem, wenn mehrere Omeletts nacheinander in der gleichen Pfanne gemacht werden sollen. Die Pinsel vertragen jede Menge Hitze und man kann das Öl oder Fett sehr gut verteilen.

Pfannkuchen lassen sich in einer guten beschichteten Pfanne zwar auch ganz ohne Fett zubreiten, dann werden sie auf der Oberfläche aber gleichmäßig braun und irgendwie sieht es dann nicht mehr aus wie “Mamas” Pfannkuchen und auch der Geschmack ist irgendwie anders, auch wenn ich nicht genau erklären kann, warum.

Sowohl die Pinsel als auch Ölsprüher gibt es inzwischen für relativ wenig Geld (vor ein oder zwei Jahren waren sie noch um einiges teurer) und sogar hin und wieder im Angebot bei den Discountern.