500 g      Süßkirschen

150 ml     Kirschsaft

1-2 EL    Gelierzucker

2           Stangen Zimt

½ TL     frisch geriebener Ingwer

100 ml   Amaretto

Kirschen waschen und entsteinen. Den Kirschsaft mit dem Gelierzucker und den Gewürzen aufkochen. Kirschen zugeben und etwa 5 Minuten mitkochen.

Vom Herd nehmen, Zimtstangen entfernen und den Amaretto zugeben.

Sofort bis zum Rand in Einmachgläser füllen, Gläser verschließen und für einige Zeit auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet. Dann ist das Kompott lange Zeit haltbar.

Durch den Amaretto ist das Kompott nicht für Kinder geeignet. Er kann aber auch weggelassen und durch etwas Bittermandelaroma erstetzt werden.

Wer komplett ungesüßten Kirschsaft verwendet, sollte etwas mehr Zucker nehmen.

Schmeckt im Sommer superlecker zu Vanilleeis.