40 ml      Amaretto

3-4 EL     Rosinen

300 g      Äpfel

1 EL        Zitronensaft

30 g        Butter

100 g      Zucker

2            Eier

1 Pck.     Vanillepuddingpulver

1/2 TL     Zimt

500 g      Magerquark

1 Prise     Salz

Rosinen für einen Tag im Amaretto einlegen, abdecken und ab und zu durchrühren, evt. einmal kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit sie sich richtig mit der Flüssigkeit vollsaugen.

Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit dem Zitronensaft mischen.

Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier trennen, Eigelb zur Zucker-Buttermischung geben und unterrühren. Puddingpulver, Zimt und Quark zugeben und gut verquirlen.

Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig mischen.

Äpfel und Rumrosinen untermischen.

12 kleine Figurenformen (z.B. Sterne oder Herzen) leicht ausfetten (Flexiformen sind noch besser, sie brauchen kein Fett), Teig einfüllen und bei 175°C etwa 35 min backen.

Wer keine Figurenformen hat, kann den Kuchen auch ganz normal in einer Springform backen. Er braucht dann etwa 50 Minuten.

Den Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird, sonst zerbricht er sehr leicht.

Das gesamte Rezept enthält etwa 40 g Fett.