200 g           Rhabarber

300 g           Erdbeeren

2-3 EL         Zucker

1 Pck.         Bourbon-Vanillezucker

1 Pck.         Bourbon-Vanille Puddingpulver

450 ml        fettarme Milch (0,1 Prozent Fett)

Erdbeeren und Rhabarber waschen und putzen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln, Rhabarber in Stücke schneiden.

Den Rhabarber und die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker und dem Vanille-Zucker in einem Topf vermischen und etwa eine Stunde stehen lassen, damit etwas Flüssigkeit gezogen wird.

Dann das Obst langsam aufkochen, dabei immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt. Einige Minuten kochen lassen, bis der Rhabarber die gewünschte Konsistenz hat (je länger das Kompott kocht, desto mehr zerfällt der Rhabarber). Ein bis zwei Minuten vor dem Kochende die restlichen Erdbeeren zugeben und kurz aufkochen (so bleiben sie noch etwas fest).

Aus dem Puddingpulver mit 450 ml Milch und der entsprechenden Menge Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen.

Das Kompott und den Pudding noch warm abwechselnd in hohe Gläser oder Schalen füllen.

Zum Servieren evt. mit einer Waffel verzieren.

Das gesamte Rezept enthält bei 0,1 %iger Milch so gut wie kein Fett.