2       Eiweiß

1 TL   Zitronensaft

50 g   Zucker

1 Pck Vanille-Zucker

1       Eigelb

30 g   Zuckerrübensirup

80 g   Mehl

1 Msp. Backpulver

20 g   gesiebter Puderzucker

etwas Kuchenglasur oder Kuvertüre

Eiweiß und Zitronensaft mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen. Nach und Nach Zucker und Vanille-Zucker unterschlagen.

In einer anderen Schüssel Eigelb und Sirup zu einer schaumigen Masse schlagen, auf den Eischnee geben und kurz unterrühren.

Mehl, Backpulver und Puderzucker mischen, zugeben und ebenfalls kurz unterheben.

Den Teig mit zwei Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dabei genug Abstand zwischen den einzelnen Plätzchen lassen.

Bei 180°C im vorgeheizten Backofen etwa 10 bis 15 Minuten backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie leicht knusprig sind.

Auskühlen lassen und mit der Kuchenglasur, bzw. der Kuvertüre verzieren.

Durch den Zuckerrübensirup und da kein Fett im Teig enthalten ist, haben die Plätzchen eine etwas andere Konsistenz als “normale” Plätzchen. Sie werden nicht so knusprig, schmecken aber trotzdem sehr gut.

Das gesamte Rezept (ohne die Kuchenglasur) hat weniger als 10 g Fett.