2               Eier

80 g       Zucker

1               Vanillin-Zucker

2 EL       Wasser

2 Pck.  Schokoladen-Puddingpulver (zum Backen)

1 TL      Backpulver

Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser schaumig schlagen. Puddingpulver und Backpulver zugeben und gut verrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Eine Figurenform (z.B. Lamm oder Hase) mit einem Liter Inhalt gut ausfetten und den Teig hinein geben. Ein paar mal auf den Tisch aufstoßen, damit etwaige Luftblasen sich aus  der Form  lösen.

Bei 180 °C 45 Minuten bis 1 Stunde backen.

Form noch heiß in ein kaltes feuchtes Tuch einwickeln und abkühlen lassen. Das Lamm vorsichtig aus der Form lösen und mit Zuckerschrift oder Puderzucker verzieren.

Das komplette Rezept enthält etwa 15 g Fett.

Tipp: Normalerweise soll man Backformen für einen Bisquit-Teig nicht einfetten, allerdings läßt sich der Kuchen sonst fast nicht aus der Figuren-Form lösen, daher ist es in diesem Fall nötig.