Mohn-Kirsch-Torte
Heute gibt es mal wieder etwas Süßes, eine Torte, die jede noch so edle Tafel adelt.
4 Eier
2-3 EL warmes Wasser
100 g Zucker
1 Beutel Mohnback (250 g)
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
1 Glas Sauerkirschen
1 Pck. Rote Beete Pulver (im Puddingregal)
2 EL Zucker
1 Pck. Schlagcreme von Ruf (bei den Backzutaten)
¼ l Milch (0,3 Prozent Fett)
Eier trennen. Eigelb mit dem warmen Wasser und dem Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Mohnback zugeben, Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse geben und gut untermischen.
Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben bis alles gut gemischt ist.
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser auf dem Boden mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und bei 180°C etwa 20 bis 25 Minuten backen. Gleich aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Gut auskühlen lassen und dann den Boden einmal horizontal teilen.
Die Kirschen über ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Den Saft zusammen mit 2 EL Zucker nach Packungsanweisung mit dem Rote Beete Pulver aufkochen, aber ohne den Saft auf einen halben Liter aufzufüllen.
Einen Tortenring mit dem unteren Boden auslegen. Kirschen in die noch warme rote Grütze geben und auf dem Boden verteilen. Die Masse gut auskühlen lassen.
Beide Tütchen der Schlagcreme mit der Milch aufschlagen. Das restliche Mohnback zugeben und gut unterheben. Etwa 2/3 der Creme auf die Kirsch Grütze geben und den oberen Teil des Bodens darauf setzen. Mindestens eine Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
Den Tortenring von der Torte entfernen und diese rundum mit der restlichen Mohn-Sahne bestreichen.
Wer beim Dekorieren geschickter ist als ich kann auch noch einen kleinen Teil zurückhalten und die Torte mit einer Spritztülle verzieren.
Das gesamte Rezept enthält ungefähr 95 g Fett. Bei 12 (schönen großen Tortenstücken) wären das pro Stück etwa 8 g Fett.