100 g         Milchreis

½ l               Milch (0,3 Prozent Fett)

4-5 EL      Zucker

1 Pck.      Vanillin-Zucker

9 Blatt    Gelatine

250 g       Himbeeren (tiefgekühlt)

Reis mit Milch, Zucker und Vanillinzucker aufkochen und bei niedriger Temperatur etwa eine halbe Stunde kacheln lassen, bis der Reis weich ist und fast die gesamte Milch aufgesogen hat. Dabei immer wieder umrühren, damit er nicht anbrennt.

Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einlegen. Himbeeren in einer Schüssel antauen lassen.

Den Milchreis vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen (etwa 5 Min), die Gelatine ausdrücken und unterrühren. So lange rühren, bis die Gelatine sich komplett gelöst hat.

Die Himbeeren samt dem evt. Ausgelaufenen Saft zugeben. Gut durchrühren. Ein bis zwei Minuten warten und dann noch mal gut verrühren.

Eine Auflaufform (etwa 25 x 25 cm) mit Klarsichtfolie auslegen, den Himbeermilchreis sofort einfüllen und glatt streichen.

Mindestens eine Stunde kalt stellen, dann auf eine Platte stürzen und in Dreiecke schneiden.

Mit einer Fruchtsauce (Glas) servieren oder kurz vorher mit Puderzucker bestreuen.

Das gesamte Rezept enthält weniger als 2 g Fett.