Buttermilchkuchen mit Obst
300 g säuerliches Obst (z.B. Blaubeeren, Johannisbeeren, Zwetschgen oder Rhabarber)
275 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
75 g Zucker
200 g Buttermilch
2 Eier
75 g brauner Zucker
1 Fl. Butter-Vanille-Aroma
Beeren waschen und verlesen oder Rhabarber putzen und in Würfel schneiden.
Mehl, Backpulver, Salz und den weißen Zucker mischen.
Die Buttermilch mit den Eiern und dem Vanille-Aroma verquirlen und langsam zur Mehlmischung geben. Mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Boden verstreichen. Obst darauf verteilen und den braunen Zucker darüber streuen.
Bei etwa 200°C im nicht vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Der gesamte Kuchen hat weniger als 20 g Fett und schmeckt unglaublich gut.