150 g       Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)

250 ml     Weißweinessig

2 EL        frisch geriebener Ingwer

300 g      Gelierzucker 2:1

             Salz, Tabasco

Den Essig in eine Schüssel geben. Die Birnen beim würfeln gleich in den Essig geben, so werden sie nicht braun. (Schüssel mit Essig vorher wiegen um das Gewicht der Birnen zu bestimmen). Die Essig-Birnen-Mischung grob pürieren und in einen Topf geben. Die restlichen Zutaten außer Salz und Tabasco zugeben, aufkochen und etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Tabasco abschmecken.

Das Chutney sofort bis zum Rand in Schraubverschlußgläser geben. Die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen. Vorsicht, wieder umdrehen, bevor das Chutney fest wird, sonst ist die Luftblase nachher am Boden.

Tipps:

Der Ingwer läßt sich auch in einem Kräuterhäcksler fein verkleinern da er wenn er sehr frisch ist an feinen Reiben gerne kleben bleibt.

Um den Paprika zu häuten die Schoten halbieren und auf einem Backblech unter den Backofengrill stellen, bis die Haut oben schwarz wird. Dann in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Wenn der Paprika etwas abgekühlt ist, läßt er sich einfach häuten.

Das Chutney schmeckt super zu Fisch oder Hähnchen, aber auch einfach mit Frischkäse und Schinken auf Brot.