1 TL       Salz

2 TL       Backpulver

100 g     brauner Zucker

75 g       weißer Zucker

115 g     Rosinen oder Sultaninen

1           Ei

1           Banane

2-3 EL    Zitronensaft

2-4 Tr.   Zitronenöl (Aroma)

100 g     fettarmer Frischkäse (mind. 4 % Fett)

75 g       fettarmer Jogurt (0,1 % Fett)

2-4 EL    Milch

Die Banane klein schneiden und den Zitronensaft darüber geben, damit sie nicht braun wird. Mit dem Ei, Frischkäse, Jogurt und Zitronenöl vermischen und mit einem Zauberstab pürieren (wenn nicht vorhanden, die Banane mit einer Gabel gut verdrücken und dann mit den anderen Zutaten vermischen).

Mehl, Salz, Backpulver, beide Zuckersorten und die Rosinen in einer Schüssel mischen und mit dem Rührgerät unter die Bananen-Frischkäse-Jogurt-Mischung rühren. Wenn der Teig zu fest ist löffelweise Milch zugeben.

Eine Kastenform gut ausfetten und mit Backpapier auslegen (besser ist eine Silikonbackform, sie muß weder gefettet noch mit Backpapier ausgelegt werden). Den Teig einfüllen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen 50 Minuten bis 1 Stunde backen. Mit einem Holzstab testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und nach Geschmack noch mit einem Zuckerguß aus

100 g    Puderzucker

1-2 TL  Zitronensaft

1/2 TL  Zitronenschale

glasieren.

Der gesamte Kuchen hat weniger als 20 g Fett und schmeckt frisch unglaublich gut. Nach einem Tag wird er außen etwas weich.