(eine herrliche Leckerei für das Silvester Büffet)

8                   feste, säuerliche Äpfel

120ml       Apfelsaft

6 EL           Zitronensaft

2                   Sternanis

2                   Zimtstangen

16               Blatt Gelatine

150 g       Honig

1 TL         Zimt

100ml     Amaretto

6 Äpfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit Apfel-, Zitronensaft, Sternanis und den Zimtstangen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. So lange kochen lassen, bis die Äpfel anfangen zu zerfallen, dabei immer wieder umrühren, damit die Masse nicht am Boden anklebt.

Währenddessen die restlichen beiden Äpfel ebenfalls schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Falls sie etwas stehen bleiben, mit Zitronensaft beträufeln. Gelatine einweichen.

Die Zimtstangen und den Sternanis aus der Apfelmasse entfernen, dann alles mit dem Zauberstab pürieren.

Honig, Zimtpulver und die restlichen Äpfel zugeben, noch einmal kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und unterrühren bis sich alles gelöst hat. Ein paar Minuten warten (die Masse sollte allerdings noch nicht stocken) und dann den Amaretto zugeben und noch einmal gut verrühren.

Eine rechteckige Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen, glatt streichen und für einige Stunden kalt stellen.

Das Konfekt stürzen, Folie abziehen und in Würfel schneiden. Wer möchte, kann das Apfel-Amaretto-Konfekt direkt vor dem Servieren noch mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimtpulver bestäuben. Dann sollte es aber sofort gegessen werden, da der Zucker sehr schnell Feuchtigkeit zieht und sich auflöst.

Das Rezept enthält kein Fett.

Tipps:

- Wegen des Amaretto, der nicht mitgekocht wird, ist das Rezept für Kinder nicht geeignet. Für eine Kinderversion kann der Amaretto durch Apfelsaft ersetzt und der Geschmack mit einigen Tropfen Bitter-Mandel-Aroma verfeinert werden.

- Das Rezept ist für mindestens 8 Personen gedacht. Es kann aber relativ leicht halbiert werden.