6        Eiweiß

70 g    Mehl

130 g  Zucker

1 TL    Salz

1/2 TL Weinsäure

1 Pck.  Bourbonvanillezucker

1 TL    Wasser

Eier sauber trennen. Salz, Weinsäure, Vanillezucker und Wasser zu den Eiweiß geben und bei hoher Geschwindigkeit ca. 2 min. schlagen.

100 g Zucker langsam (löffelweise) zugeben, dabei weiterrühren. Bei hoher Geschwindigkeit weitere 4 min. schlagen, bis die Mixtur cremig ist.

Mehl und restlichen Zucker darübersieben und unterheben.

Teig in die ungefetteten Formen geben und mit einem Zahnstocher mehrfach durchziehen um Hitzeblasen zu verhindern.

Bei180 C° ca. 15 min. backen bis er eine goldbraune Oberfläche hat. Umgedreht auf einem Gitter in der Form auskühlen lassen.

Tip:

Der Kuchen läßt sich grundsätzlich nicht aus der Form schütteln sondern muß vorsichtig gelöst werden. Da der Teig aber sehr elastisch ist, reißt er dabei normalerweise nicht.

Angelfoodcake ist absolut fett- und colesterinfrei.

Als Glasur kann eine Zucker- oder Schokoladenglasur verwendet werden. Bei Schokolade kommt dann allerdings etwas Fett dazu.