4          Hähnchenbrustfilets

2 EL      gehackte Petersilie

300 ml   Hühnerbrühe

1 EL      Honig

3-4 EL   Zitronensaft

2 TL      Speisestärke

Zwiebeln in sehr wenig Fett in einer Pfanne glasig dünsten. Fleisch zugeben und rundherum anbraten. Petersilie, Hühnerbrühe und Honig zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei geschlossener Pfanne 20 min. bei schwacher Hitze garen. Hähnchen kurz herausnehmen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und Sauce damit binden. Hähnchen wieder zugeben. Zum Schluß evtl. mit geriebener Zitronenschale garnieren.

Das Zitronenhähnchen schmeckt hervorragend zu einer Wildreismischung.

Das ganze Rezept hat weniger als 8 g Fett.