300 g       Schweinerücken

2 EL         Mehl

1 TL        Chilipulver

1 TL        Zimt

              Salz

1 große   Aubergine

3           Fleischtomaten

500 g     Champignon

3           rote Zwiebeln

1 Pck.    “Maggi” Fix für Arrabiata (fettarm)

Etwas    Saure Sahne

Etwaige Fettränder vom Schweinerücken entfernen und das Fleisch würfeln. Das Mehl mit dem Chilipulver und dem Zimt mischen und die Fleischwürfel damit vermengen, so dass das Fleisch komplett mit Mehl bestäubt ist.

In einer großen Pfanne mit einigen Tropfen Öl anbraten. Mit Salz würzen und noch einige Minuten braten lassen, dann aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Aubergine schälen und würfeln, Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln und Tomaten häuten und ebenfalls würfeln.

Die Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten, Aubergine zugeben, kurz anbraten und mit etwas Wasser ablöschen, damit das Gemüse nicht anbrennt. Champignon zufügen und einige Minuten dünsten lassen.

Nach Packungsanweisung für das Maggi Fix Wasser zugeben und das Pulver einrühren. Die Tomatenwürfel und das Fleisch zugeben und nochmals 5 bis 10 Minuten kacheln lassen. Evt. Mit etwas Wasser verdünnen, wenn es zu dick wird.

Mit einem kleinen Klecks Saurer Sahne servieren. Schmeckt hervorragend mit Salzkartoffeln oder einfach nur mit Brötchen oder Baguette.

Das gesamte Rezept enthält (ohne Saure Sahne) etwa 15 g Fett.

Tipp: Wem die Arrabiata Sauce zu scharf ist, der kann etwas Honig zu der Sauce geben um den Geschmack zu mildern.