Mexikanisches Schokoladenhähnchen
4 Hühnerbrustfilets
50 g Mehl
1/2 TL Zimt
etwas Öl
1 kleine Zwiebel
3 TL Kakaopulver
2 TL brauner Zucker
2 TL Tomatenmark
75 ml Rotwein
250 ml Hühnerbrühe
1 EL saure Sahne
ca 75 g Rosinen
Mehl in einem tiefen Teller mit dem Zimt mischen und die Hühnerfilets darin wenden. Rest der Mehlmischung zur Seite stellen.
Die Filets in einer tiefen Pfanne in wenig Öl (Ölsprüher oder Silikonpinsel) goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Evt. noch etwas Öl zugeben und die Zwiebeln zusammen mit dem Kakao und dem Tomatenmark in der Pfanne anbraten, nach und nach mit dem Wein und der Brühe ablöschen, dabei immer gut durchrühren. Den braunen Zucker zugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig wird.
Die Saure Sahne mit einem Teelöffel der Mehlmischung verrühren. Die Mischung zur Sauce geben und kurz aufkochen. Die Rosinen zugeben.
Die Hähnchenfilets in eine feuerfeste Form geben und mit der Sauce übergießen.
Mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken und bei 180°C etwas 20 bis 30 Minuten im Ofen backen.
Am 29. September 2006 um 19:15 Uhr
Die Kombination Hühnchen-Schokolade hört sich aber ziemlich pervers an… Schmeckt das wirklich? Hast du das schon mal Gästen vorgesetzt und hat es denen geschmeckt?
Am 29. September 2006 um 21:48 Uhr
Ja, habe ich schon Gästen vorgesetzt und sie waren auch begeistert. Es ist ja eigentlich keine Schokolade, sondern Kakao und der ist auch nicht wirklich süß sondern eigentlich sogar bitter.. Wenn Du Dich mal in verschiedenen Kochbüchern umschaust, gibt es inzwischen häufiger Schokoladensaucen.
Die Sauce geht etwas in Richtung von Rheinischem Sauerbraten. Das letzte Mal habe ich noch Chilipulver mit rein, für eine süß-scharfe Note. Das hat auch sehr gut geschmackt, das ist allerdings tatsächlich Geschmackssache (ich esse gerne scharf).
Am 30. September 2006 um 19:53 Uhr
Naja, du hast recht, Kakaopulver ist wirklich eher bitter als süß. Und von dem braunen Zucker kommt ja nicht so viel in die Soße. Ich persönlich würde den aber trotzdem weglassen, ich mag auch beim Chinesen diese süß-saueren Speisen nicht so gern. Obwohl… z.B. Rippchen mit Honig sind gar nicht so schlecht. Müsste man ausprobieren ob dein Mexikanisches Schokoladenhähnchen schmeckt, wäre einen Versuch wert
Rheinischen Sauerbraten hab ich leider noch nicht gegessen.
Am 1. Oktober 2006 um 21:26 Uhr
Ich würde sagen, probier es einfach mal. Eine leicht süßliche Note hat die Sauce schon, auch durch die Rosinen, aber nicht wie eine chinesische süß-saure Sauce, eher wie eine Tomatensauce, Tomatenmark kommt ja auch rein ;.)