500 g         Brotbackmischung Bauernbrot

                      lauwarmes Wasser

                      etwas Mehl

1 Bund     Petersilie

4                    dicke Scheiben Kassler-Rücken

Brotbackmischung nach Packungsanweisung mit der entsprechenden Menge lauwarmem Wasser verkneten und einmal gehen lassen.

Kassler Scheiben in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Den Teig noch einmal gut durchkneten (evt. noch etwas Mehl zugeben, damit er nicht klebt) in 4 Teile teilen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 bis 3 mm dick ausrollen.

Die Petersilie fein hacken, die Kassler Scheiben von beiden Seiten in der Petersilie wenden und dann auf den Brotteig legen. Das Kassler in den Teig einwickeln und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Noch einmal etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Brötchen oben mit etwas Wasser bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 30 bis 40 Minuten backen.

Der Fettgehalt dieses Rezeptes kommt sehr auf die Brotart und darauf an, wie mager das Kassler ist und variiert zwischen 25 und etwa 35 g Fett insgesamt.