Kartoffelherzen (Brötchen)
100 g mehlig kochende Kartoffeln
50 g roher Schinken (gewürfelt, fettarm)
50 g fettarmer Käse (gewürfelt)
125 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1 Eigelb
60 ml lauwarme Milch
2 TL Öl
Salz
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und zerdrücken.
Mit dem Mehl, Eigelb und etwas Salz mischen. Eine Kuhle in die Mitte drücken, die Hefe dort hineingeben und mit der lauwarmen Milch und dem Öl bedecken. Alles zu einem einheitlichen Teig verkneten.
Den Teig ca. 60 min an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig noch mal gut durchkneten und in 6 Teile teilen. Diese in leicht gefettete kleine Formen, z.B. Herz- oder Muffinformen, drücken und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 min backen.
Diese Brötchen schmecken super zu einem Grillabend, oder als Beilage zu einem Salat.
Wer keine kleinen Formen hat, kann die doppelte Menge auch in einer Kastenform backen und dann in Scheiben schneiden.
Das komplette Rezept hat bei Käse mit 5 % Fett und Schinken mit 3 % Fett rund 22 g Fett.