200 g     mehlig kochende Kartoffeln

250 g     Mehl

2           Eigelb

100 ml    warme Milch

1 EL       weiche Butter

2 Pck.     Trockenhefe

1 EL       Salz

etwas     Pfeffer

700 g     Zwiebeln

100 g     roher Schinken (ohne Fett)

150 g     Saure Sahne

50 ml      Milch

1           Ei

            Salz, Pfeffer, scharfes Paprikapulver

Kartoffeln weich kochen, abschrecken, schälen und mit einer Gabel gut zerdrücken. Die Kartoffeln mit Mehl, Hefe, Salz, Pfeffer und den Eigelb mischen. Milch und Butter zugeben und alles zu einem Teig verkneten.

Eine Stunde gehen lassen.

Teig noch einmal durchkneten, wenn er klebt noch etwas Mehl zugeben. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche für ein tiefes Backblech (ca. 25×35 cm) ausrollen. Das Blech leicht fetten und mit dem Teig auslegen.

Die Zwiebeln und den Schinken würfeln. Schinken in ganz wenig Fett andünsten, Zwiebeln zugeben und einige Minuten dünsten. Die Zwiebeln sollen nicht braun werden. Auf dem Teig verteilen.

Saure Sahne, Milch, Ei und Gewürze gut vermischen und über die Zwiebeln gießen. Evt. mit einer Gabel etwas durchmischen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 min backen.

Der gesamte Kuchen hat nur rund 55 g Fett.