Hackschnitten mit Lauch und Tomaten
250 g mageres Schweinehack (vom Rücken)
250 g mageres Rinderhack
1 kleine Stange Lauch
2 EL Tomatenmark
2 EL Semmelbrösel
2 EL Frischkäse (4% Fett)
½ TL getrockneter Majoran
2 TL Salz
½ TL Pfeffer
½ TL Chayenne Pfeffer
2 Tomaten
125 g fettarmer Mozarella
Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Hackfleisch, Tomatenmark, Semmelbröseln, Frischkäse und den Gewürzen gut vermischen und abschmecken.
Die Hackmasse in einer Grillpfanne aus Alu füllen (ersatzweise eine mit Alufolie ausgelegte Auflaufform benutzen)
Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Hack verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen.
Mozarella in Scheiben schneiden. Die Hackschnitten aus dem Ofen nehmen, evt. Flüssigkeit abgießen, den Mozarella auf den Tomaten verteilen und noch einmal etwa 15 Minuten weiterbacken bis der Mozarella komplett verlaufen ist.
Vor dem Servieren evt. noch mit gehacktem Oregano bestreuen.
Das gesamte Rezept hat etwa 30 bis 35 g Fett, wenn ganz mageres Fleisch verwendet wird. Gekauftes Hack hat bis zu 30 % Fett, daher lieber mageres Fleisch kaufen und vom Metzer hacken lassen oder zuhause selbst durchdrehen.