Griechische gefüllte Tomaten auf Risotto
250 g mageres Hackfleisch (siehe Tipps und Tricks vom 27.8.06)
3-4 große, feste Fleischtomaten
50 g fettreduzierter Fetakäse
2-3 TL griechische Gewürzmischung
1-2 EL Jogurt (0,1 Prozent Fett)
1-2 EL Semmelbrösel
100 ml Reis
250 ml Gemüsebrühe
2-3 EL frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Basilikum, Thymian)
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und sie mit einem großen Löffel aushöhlen. Das Innere der Tomaten in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
Den Feta in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch, dem Gewürz, Jogurt und Semmelbrösel zu einer einheitlichen Masse vermischen. Die Hackmischung in die Tomaten füllen.
In einer tiefen Auflaufform den Reis mit der Brühe, den Kräutern und dem Inneren der Tomaten vermischen. Die gefüllten Tomaten in die Auflaufform setzen und bei 200°C ca. 45 Minuten im Ofen backen. Vor dem Herausnehmen testen, ob der Reis weich ist, evt noch etwas Wasser nachgießen.
Tip: Wenn keine Kinder mitessen, kann die Hälfte der Brühe auch gegen Weißwein ausgetauscht werden.