400 g       Hackfleisch (aus Schweinerücken und/oder magerem Rind)

250 g       Karotten

1 Bund     Frühlingszwiebeln

2            Zwiebeln

3 große   Tomaten

1            Knoblauchzehe

1-2        Chilischoten

2 EL       Tomatenmark

500ml     Wasser

1-2 EL    gehackte Petersilie (frisch oder TK)

100 g     Saure Sahne

            Salz, Pfeffer

Zwiebeln fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Karotten grob raspeln, Chilischoten entkernen und fein hacken. Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen, die Haut abziehen und die Tomaten würfeln.

In einer großen Pfanne in einigen Tropfen Öl (Ölsprüher) die Zwiebeln glasig dünsten, Knoblach dazupressen und kurz mitbraten. Hackfleisch in die Pfanne geben und zerfallen lassen.

Peperoni zugeben und kurz anbraten lassen. Dann die Frühlingszwiebeln und die Karotten in die Pfanne geben und mit ca. 2 TL Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten dünsten lassen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. In der Mitte der Pfanne eine Lücke schaffen und das Tomatenmark zugeben und kurz anbraten lassen. Alles mit dem Wasser ablöschen. Gut durchrühren. Dann die Tomaten zugeben und das Ganze bei geschlossenem Deckel etwa eine ¾ Stunde köcheln lassen. Zwischendurch eventuell etwas Wasser nachgießen.

Zum Schluß die Petersilie zugeben, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Saure Sahne erst einrühren, wenn die Sauce nicht mehr kocht.

Schmeckt hervorragend zu jeder Art von Pasta.

Das gesamte Gericht hat bei magerem Fleisch (fertiges Hack hat etwa 30 % Fett, lieber mageres Fleisch kaufen und durchdrehen lassen) etwa 30 g Fett.