300g      Hähnchenbrust

1 Dose   Pfirsiche (kleine Dose)

1 Bund   Lauchzwiebeln

100 ml   Kokosmilch

100 ml   Hühnerbrühe

1/2 TL   rote Currypaste

1-2 TL   Currypulver

etwas    Mehl oder Soßenbinder

Hähnchenbrust würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Pfirsiche abtropfen lassen (Saft auffangen) und ebenfalls würfeln.

Hähnchenbrust anbraten, mit Currypulver würzen. Lauch und Pfirsiche zugeben und alles scharf anbraten lassen. Die rote Currypaste zugeben und mit der Brühe ablöschen. Gut verrühren, dann die Kokosmilch zugeben. Nach Geschmack mit einigen Esslöffeln Pfirsichsaft verfeinern. 5-10 Minuten einkochen lassen, evtl. die Soße etwas binden.

Dazu schmeckt jede Art von Reis

Tip: Die rote Currypaste gibt es im Asialaden. Sie ist höllisch scharf, also vorsichtig dosieren. Mit dem Pfirsichsaft kann man die Schärfe etwas ausgleichen.