250 g         Reis (Langkorn oder Basmati)

1                     Stange Lauch (ca. 100 g)

1                     Dose  Mandarinen

1 kl.             Dose Ananasstücke (ca. 400 ml)

100 g         Salatmayonnaise (z.B. von “Du darfst” mit 5 % Fett)

100 g         Jogurt (0,1 % Fett)

                      Curry, Chilipulver

Reis nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Ananas und Mandarinen abgießen, den Saft dabei auffangen.

Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Dann entweder in wenig Salzwasser für 2 bis 3 Minuten blanchieren oder für etwa ein bis 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, damit er etwas weich wird.

Die Mayonnaise, den Jogurt und 100 ml Saft vermischen und mit Curry und Chili würzig abmischen.

Reis, Lauch, Früchte und Salatsauce miteinander vermischen und für ein bis zwei Stunden zum Durchziehen kalt stellen.

Vor dem Servieren evt. mit etwas Curry und Chilipulver dekorieren.

Das gesamte Rezept enthält etwa 6 bis 7 % Fett (bei 5 prozentiger Salatmayonnaise).

Der Salat schmeckt besonders gut zu gegrilltem Hühnchen oder Kokosfrikadellen (das Rezept gibt es nächste Woche).