(für 2 Personen)

1/2       Kopf Eisbergsalat

200 g    Champignon

100 g    Maiskörner (Dose oder TK)

200 g    Erdbeeren

½ Dose Mandarinen

1         Tomate

Dressing:

75 g    Magerjoghurt (0,1 % Fett)

1 EL    Ketchup

2 EL    Obstessig

1 EL    Johannisbeergelee (ersatzweiße Preiselbeergelee)

1 TL    Curry

          Salz und Pfeffer

Champignons putzen und in Viertel oder in Scheiben schneiden. Mit einigen Tropfen Öl in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen.

Salat in feine Streifen schneiden und gut abspülen. Erdbeeren waschen, entkelchen und vierteln. Tomate würfeln, Maiskörner und Mandarinen abtropfen lassen. Das ganze auf zwei Tellern oder in zwei Schüsseln anrichten.

Alle Zutaten für das Dressing mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und entweder gleich über den Salat geben oder in einem Schüsselchen dazu servieren.

Abgesehen vom Öl zum Anbraten der Champignon enthält dieses Rezept so gut wie kein Fett.