200 g      Basmati Reis

1-2        Stangen Zitronengras

1/2  cm   Ingwer

1 Bund    Frühlingszwiebeln

400 g     Champignon

300 g     chinesische Gemüsemischung (TK oder Glas)

100 ml    Kokosmilch

            etwas Salz und evt. Curry

Das Zitronengras ganz fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben.

Den Reis mit der Hälfte des Zitronengras in reichlich Salzwasser kochen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Champignon putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in einer großen Pfanne einigen Tropfen Öl anbraten, Champignon zugeben und mit anbraten. Rest Zitronengras, den geriebenen Ingwer und die Gemüsemischung einrühren und alles einige Minuten dünsten bis fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.

Den Reis und die Kokosmilch zugeben und zwei bis drei Minuten aufkochen lassen. Evt. mit Salz und Curry abschmecken.

Das Gericht schmeckt pur als Hauptgericht oder als Beilage zum Beispiel zu Hähnchenbrust.

Das gesamte Rezept enthält etwa 20 g Fett.