2         Laugenbrezeln

70 ml    Milch (0,3 Prozent Fett)

50 g     magerer roher Schinken

1         Zwiebel

etwas  Öl

1 Bund Petersilie

2         Eigelb

1 EL     Semmelbrösel

etwas   Butterschmalz

Brezeln klein würfeln, mit heißer Milch begießen und 20 Minuten quellen lassen.

Schinken und Zwiebeln fein würfeln, in ganz wenig Öl andünsten (möglichst mit Ölsprüher).

Petersilie fein hacken. Brezeln mit Schinken, Zwiebeln, Eigelb, Petersilie und Semmelbröseln verkneten. Evtl. mit etwas Pfeffer abschmecken.

Aus dem Teig 12 Taler formen und in ganz wenig Butterschmalz beidseitig braten.

Das ganze Rezept hat etwa 20 bis 25 g Fett.

Die Brezeltaler schmecken hervorragend zu einem frischen bunten Salat oder auch als Beilage zu einem Putenragout oder ähnlichem.