1                 Bisquit-Tortenboden

25 g         Zartbitterschokolade

400 g     Süßkirschen (entsteint)

1 Pck.   “Fruttina”-Kirsch (Fruchtpuddingpulver von Dr. Oetker)

100 g     Zucker

450 ml   Wasser

6                 Blatt weiße Gelatine

500 g     Jogurt (0,1 % Fett)

250 g     Magerquark

75 g        Eiskaffee-Getränkepulver (Instantgetränk)

40 g       Zucker

8               Blatt weiße Gelatine

Frische Kirschen entsteinen, Kirschen aus dem Glas abgießen und abtropfen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dünn auf den Tortenboden streichen. Den Boden kalt stellen bis die Schokolade fest wird. Dann einen Tortenring (24 cm Durchmesser) darumlegen. Evt. mit Alufolie abdichten, damit keine Füllung auslaufen kann.

6 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. Aus dem “Fruttina” Puddingpulver nach Packungsanweisung, aber nur mit 450 ml Wasser einen Pudding kochen. Die Gelatine ausdrücken und in den kochenden Pudding geben. So lange rühren, bis alles gelöst ist. Die Kirschen zugeben und den Pudding abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist. Dann auf den Tortenboden gießen und die Kirschen etwas verteilen. Die Torte kalt stellen bis der Pudding komplett erstarrt ist.

8 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. Jogurt, Quark, Zucker und Eiskaffeepulver miteinander glatt rühren.

Die Gelatine in einen kleinen Topf geben und unter Rühren so lange erhitzen bis sie völlig geschmolzen ist. 3 Esslöffel von der Jogurtcreme mit der Gelatine glatt rühren, dann die Mischung in die restliche Jogurtcreme geben und sehr gut verrühren. Die Creme vorsichtig auf den Kirschpudding geben, damit die beiden Schichten sich nicht vermischen.

Einige Stunden kalt stellen.

Die gesamte Torte hat weniger als 20 g Fett. Die Schokolade sogar dafür, dass der Boden nicht durchweicht, ohne sie hat die Torte nur noch halb so viel Fett.

Fruttina ist ein Fruchtpuddingpulver, das es in drei Sorten (Kirsch, Zitrone, Aprikose) gibt. Es findet sich in großen Supermärkten bei den Puddingpulvern. Wer es nicht findet, kann als Ersatz auch Vanillepuddingpulver nehmen, den Pudding dann statt mit Milch mit Kirschsaft kochen und ebenfalls Gelatine zugeben.

4                  magere Schweineschnitzel (Schinkenschnitzel oder Rücken)

80 g          fettreduzierter Mozzarella

1                  Fleischtomate

8                 große Basilikumblätter

                   Salz, Pfeffer, italienische Kräutermischung

8-16       dünne Holzspieße oder Zahnstocher

Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und dünn klopfen. Tomate waschen und in Scheiben schneiden, Mozarella in 4 Scheiben schneiden.

Die Schnitzel auf einer Seite mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Dann eine oder zwei Scheiben Tomate ,eine Scheibe Mozzarella und zwei Basilikumblätter auf eine Hälfte legen. Mit der anderen Hälfte zuklappen und mit den Spießen fest verschließen.

Vor dem Grillen außen mit Salz und Pfeffer würzen.

Jedes Schnitzel hat bei ganz magerem Fleisch etwa 8 g Fett.

Wer nicht ganz so sehr auf den Fettgehalt achten muß, kann die Schnitzel innen auch zusätzlich vor dem Füllen mit Basilikumpesto bestreichen.

200 g           Rhabarber

300 g           Erdbeeren

2-3 EL         Zucker

1 Pck.         Bourbon-Vanillezucker

1 Pck.         Bourbon-Vanille Puddingpulver

450 ml        fettarme Milch (0,1 Prozent Fett)

Erdbeeren und Rhabarber waschen und putzen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln, Rhabarber in Stücke schneiden.

Den Rhabarber und die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker und dem Vanille-Zucker in einem Topf vermischen und etwa eine Stunde stehen lassen, damit etwas Flüssigkeit gezogen wird.

Dann das Obst langsam aufkochen, dabei immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt. Einige Minuten kochen lassen, bis der Rhabarber die gewünschte Konsistenz hat (je länger das Kompott kocht, desto mehr zerfällt der Rhabarber). Ein bis zwei Minuten vor dem Kochende die restlichen Erdbeeren zugeben und kurz aufkochen (so bleiben sie noch etwas fest).

Aus dem Puddingpulver mit 450 ml Milch und der entsprechenden Menge Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen.

Das Kompott und den Pudding noch warm abwechselnd in hohe Gläser oder Schalen füllen.

Zum Servieren evt. mit einer Waffel verzieren.

Das gesamte Rezept enthält bei 0,1 %iger Milch so gut wie kein Fett.

75 g       Saure Sahne

75 g       Jogurt (0,1 Prozent Fett)

2-3 EL Schnittlauch

                  Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die Kartoffeln etwas abschrubben und dann vorkochen, so dass sie noch nicht ganz weich sind (sonst brauchen sie auf dem Grill ewig).

Die Saure Sahne mit dem Jogurt und dem Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Wer mag kann auch Knoblauchpulver oder etwas zerdrückten Knoblauch zugeben.

Die Kartoffeln halbieren oder vierteln und mit Salz und Pfeffer würzen. Wieder “zusammensetzen” und gut in Alufolie einpacken. An einer möglichst heißen Stelle des Grills fertig garen und mit dem Kräuter-Dipp servieren.

Der gesamte Dipp enthält etwa 8 g Fett.

 Heute statt einem süßen Rezept mal wieder ein Tipp.

Milchschaum läßt sich mit fettarmer Milch (0,1 Prozent Fett) nicht so gut herstellen, da das Fett in der Milch mit verantwortlich für die Schaumbildung ist. Die Firma Meggle scheint das allerdings in den Griff bekommen zu haben. Seit Kurzem gibt es Milchschaum mit 0,1 Prozent Fett in einer Sprühflasche wie bei Schlagsahne.

Superleicht zu nutzen, geschmacklich keine Einbuße und eine richtig gute Idee.

Zu finden ist die Dose in größeren Supermärkten bei den Milch und Sahneprodukten (nicht in der Kühltheke).

100 g       fettarmer Kräuterfrischkäse (z.B. Bresso)

8                   dünne Stangen Lauch oder 2 Bund Frühlingszwiebeln

                     Salz, Pfeffer

32               lange Schnittlauchstängelchen

Die Schinkenscheiben auf einer Seite mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen, dabei etwas Platz am Rand lassen.

Lauch oder Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Jeweils eine Stange Lauch oder 2 bis 3 Frühlingszwiebeln (je nach Dicke) auf den Schinken legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Schinken umwickeln und vorsichtig mit den Schnittlauchstangen zubinden (Vorsicht, sie reißen leicht).

Am Rand des Grills, wo es nicht ganz so heiß ist langsam grillen.

100 g         Zucker

2                     Eier

1 Pck.       Vanillepuddingpulver

500 g        Magerquark

1 Prise     Salz

400 g       Brombeeren (frisch oder TK)

Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier trennen und die Eigelbe unter die Zuckermischung rühren. Puddingpulver und Quark zugeben und noch mal gut durchrühren.

Eiweiße mit Salz steif schlagen, dann den Eischnee unter die Teigmischung heben.

In eine gefettete 26 cm Springform geben.

Die gewaschenen, bzw. aufgetauten Brombeeren auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken.

Bei 175 °C ca. 45 Minuten backen.

Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit Heidelbeeren. Himbeeren oder Erdbeeren eignen sich nicht, da sie im Teig zermatschen.

Der gesamte Kuchen hat etwa 32 g Fett.