300 g       Schweinerücken

2 EL         Mehl

1 TL        Chilipulver

1 TL        Zimt

              Salz

1 große   Aubergine

3           Fleischtomaten

500 g     Champignon

3           rote Zwiebeln

1 Pck.    “Maggi” Fix für Arrabiata (fettarm)

Etwas    Saure Sahne

Etwaige Fettränder vom Schweinerücken entfernen und das Fleisch würfeln. Das Mehl mit dem Chilipulver und dem Zimt mischen und die Fleischwürfel damit vermengen, so dass das Fleisch komplett mit Mehl bestäubt ist.

In einer großen Pfanne mit einigen Tropfen Öl anbraten. Mit Salz würzen und noch einige Minuten braten lassen, dann aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Aubergine schälen und würfeln, Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln und Tomaten häuten und ebenfalls würfeln.

Die Zwiebeln in der Pfanne glasig dünsten, Aubergine zugeben, kurz anbraten und mit etwas Wasser ablöschen, damit das Gemüse nicht anbrennt. Champignon zufügen und einige Minuten dünsten lassen.

Nach Packungsanweisung für das Maggi Fix Wasser zugeben und das Pulver einrühren. Die Tomatenwürfel und das Fleisch zugeben und nochmals 5 bis 10 Minuten kacheln lassen. Evt. Mit etwas Wasser verdünnen, wenn es zu dick wird.

Mit einem kleinen Klecks Saurer Sahne servieren. Schmeckt hervorragend mit Salzkartoffeln oder einfach nur mit Brötchen oder Baguette.

Das gesamte Rezept enthält (ohne Saure Sahne) etwa 15 g Fett.

Tipp: Wem die Arrabiata Sauce zu scharf ist, der kann etwas Honig zu der Sauce geben um den Geschmack zu mildern.

750 g       Kartoffeln

2            große Kohlrabi

2            Zwiebeln

             Salz, Pfeffer

             Wasser

             Petersilie

Fleisch in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit ganz wenig Fett anbraten. Etwa 20 Min leicht braten lassen.

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Schichtweise immer abwechselnd Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln und Kohlrabi einfüllen und jeder Schicht leicht mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Wasser auffüllen bis das Wasser etwa 2 cm unter der Füllhöhe der Zutaten ist. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Nach den ersten 10 bis 15 Minuten durchmischen und dann ab und zu umrühren.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Das gesamte Rezept hat je nach Fleisch nur etwa 15 bis 25 g Fett.

500 g        Welsfilet

1              Ei

2-3 EL       Mehl

               Salz, Pfeffer

200 g       “Ebly-Zartweizen”

400 g       TK-Blattspinat

2             Tomaten

3 EL         Tomatenmark

4-5 EL      Milch (0,3 % Fett)

75 g         Frischkäse (4 % Fett)

              Salz, Pfeffer, Muskatnuß

“Ebly-Zartweizen” nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser gar kochen.

Spinat auftauen, Wasser ausdrücken und fein hacken. Tomaten häuten und würfeln.

Das Welsfilet evt. In 4 Teile schneiden, waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei in einem Teller verschlagen und den Fisch erst in Mehl und dann im Ei wenden. In einer Pfanne mit einigen Tropfen Öl braten.

In einer weiteren Pfanne den Spinat etwas andünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und dann die Tomatenstücke zugeben. Mit der Milch ablöschen und einige Minuten kacheln lassen. Fischkäse unterrühren bis der komplett gelöst ist (das dauert etwas) und mit Salz, Pfeffer und evt. Muskatnuß abschmecken.

Das gesamte Rezept hat weniger als 20 g Fett.

Tipp: Wer nicht auf jedes einzelne Gramm Fett achten muß, kann statt Milch auch “Finesse zum Kochen” von “Du Darfst” verwenden.

Der Wels ist ein Knochenfisch. Sein Fleisch ist sehr fest und eignet sich daher sehr gut zum anbraten, da es nicht zerfällt. Das Rezept schmeckt jedoch auch mit jedem anderen Fisch (wobei der Fettgehalt variieren kann).

6-8         große Wirsingblätter

250 g      mageres Hackfleisch (Schweinerücken durchgedreht z.B.)

1-2 TL    Senf

1           Ei

½ TL     getrockneter Majoran

100 g    fettarmer Fetakäse

2 EL      Semmelbrösel

           Pfeffer

          Gemüsebrühe

Die Wirsingblätter waschen, die dicke Blattmitte raus schneiden (möglichst knapp) und die Blätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Wasser danach aufheben.

Hackfleisch mit Senf, Ei, Majoran und Semmelbröseln mischen. Den Fetakäse klein würfeln und unter die Hackfleischmasse geben. Mit Pfeffer abschmecken.

Jeweils einen guten Esslöffel Hack auf ein Wirsingblatt geben und zu einer Roulade wickeln. Die fertigen Rouladen in eine Auflaufform legen.

150 ml des Wirsingkochwassers mit Gemüsebrühe berühren und in die Auflaufform gießen. Etwa 25 bis 30 Minuten bei 180°C im Ofen garen. Sollten die Wirsingblätter anfangen braun zu werden, die Form abdecken.

Schmeckt am Besten mit Reis.

Das gesamte Rezept hat rund 15g Fett.

(für 2 bis 3 Personen)

250 g      Kasseler Rücken

500 g      Champignon

2 EL       “Brunch” Tomate-Peperoni

2           große Paprika (rot und grün)

1 Pck     “Knorr-Fix” für Ratatouille

Kasseler würfeln, Champignon und Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.

Kasseler in einer großen Pfanne anbraten. Champignon zugeben und ein paar Minuten braten lassen. “Brunch” zugeben und gut verrühren, ein paar Minuten weiterbraten, bis die Champignon etwas Wasser gezogen haben.

Wasser in die Pfanne gießen und das”Knorr-Fix” einrühren. Etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Je nach Geschmack Paprika am Anfang oder erst gegen Schluß zugeben, dann behalten sie mehr Biß.

Mit einem kleinen Klecks Saurer Sahne servieren.

Schmeckt hervorragend sowohl mit Nudeln als auch mit Reis oder einfach nur mit einem Baguette.

Das gesamte Rezept enthält etwa 20 g Fett.

(für etwa 4 Personen)

200 g      Magerquark

300 g      Mehl

1            Ei

½ Pck.    Backpulver

             Salz, Pfeffer, Paprikapulver

500 g     mageres Hackfleisch (Schweinrücken oder Rindertartar)

150 g     fettarmer Käse (10 % Fett)

1           kleine Zwiebel

1/2        Bund Petersilie

1 TL      getrockneter Majoran

2 EL      Tomatenmark

1          Ei

            Paprikapulver

           Etwas Dosenmilch

Zwiebel fein würfeln Petersilie fein hacken, Käse würfeln. Mit Ei, Tomatenmark und Majoran vermischen und mit Paprikapulver würzen.

Quark, Ei, Mehl und Backpulver zu einem Teig verkneten. Auf einem Blatt Backpapier zu einem Rechteck ausrollen, wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mit Mehl bestäuben.

Fleischmasse darauf verteilen und mit Hilfe des Backpapiers aufrollen (klebt etwas, so geht es leichter). Vorsichtig in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und in eine gefettete Springform setzen. Mit Dosenmilch bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175-200°C etwa 30 Minuten backen. Heiß servieren, am besten mit einem bunten Salat.

Das gesamte Rezept hat mit ganz magerem Fleisch und Käse mit 10% Fett etwa 45 g Fett.

Tipps:

Der Teig geht beim Backen ziemlich auf, also nicht wundern, wenn die Form vor dem Backen nicht ganz voll ist.

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, dann läßt sich der Kuchen leichter lösen.

Statt mit Milch kann man den Kuchen auch mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Schmeckt auch kalt klasse.

Daher wird es in nächster Zeit pro Woche leider erst mal nur ein Rezept geben. Dazu möchte ich allerdings mal die “Light”-Linien der diversen Discounter etwas unter die Lupe nehmen, was die Fettmengen angeht und ein paar Highlights und vielleicht auch ein paar Mogelpackungen von jedem einzelnen nennen.

Als Anfang gibt es heute noch einen Buchtipp. Und zwar gibt es im Hampp Verlag ein neues Kochbuch der Low-Fat-Kampagne “Pfunds-Fit” der AOK Baden-Württemberg. Die hat ihre Mitglieder aufgerufen ihre liebsten Low-Fat Gerichte einzusenden und daraus ein Kochbuch erstellt. Es sind einige wirklich interessante und auch einfache Gerichte dabei und auch ich bin mit einem vertreten.

Der genau Titel des Buches lautet “Die besten Pfunds Fit Rezepte - Lieblingsgerichte von Menschen aus dem Ländle” es kostet 14,90€ und ist erschienen im Hampp Verlag ISBN-13: 978-3-936682-17-5