400 g       Hackfleisch (aus Schweinerücken und/oder magerem Rind)

250 g       Karotten

1 Bund     Frühlingszwiebeln

2            Zwiebeln

3 große   Tomaten

1            Knoblauchzehe

1-2        Chilischoten

2 EL       Tomatenmark

500ml     Wasser

1-2 EL    gehackte Petersilie (frisch oder TK)

100 g     Saure Sahne

            Salz, Pfeffer

Zwiebeln fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Karotten grob raspeln, Chilischoten entkernen und fein hacken. Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen, die Haut abziehen und die Tomaten würfeln.

In einer großen Pfanne in einigen Tropfen Öl (Ölsprüher) die Zwiebeln glasig dünsten, Knoblach dazupressen und kurz mitbraten. Hackfleisch in die Pfanne geben und zerfallen lassen.

Peperoni zugeben und kurz anbraten lassen. Dann die Frühlingszwiebeln und die Karotten in die Pfanne geben und mit ca. 2 TL Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten dünsten lassen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. In der Mitte der Pfanne eine Lücke schaffen und das Tomatenmark zugeben und kurz anbraten lassen. Alles mit dem Wasser ablöschen. Gut durchrühren. Dann die Tomaten zugeben und das Ganze bei geschlossenem Deckel etwa eine ¾ Stunde köcheln lassen. Zwischendurch eventuell etwas Wasser nachgießen.

Zum Schluß die Petersilie zugeben, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Saure Sahne erst einrühren, wenn die Sauce nicht mehr kocht.

Schmeckt hervorragend zu jeder Art von Pasta.

Das gesamte Gericht hat bei magerem Fleisch (fertiges Hack hat etwa 30 % Fett, lieber mageres Fleisch kaufen und durchdrehen lassen) etwa 30 g Fett.

1 kg     kleine Champignon

1         große Zwiebel

3-4     Knoblauchzehen

½ TL   Majoran (getrocknet)

2 TL    Salz

2 EL    gehackte Petersilie (frisch oder TK)

100ml  Wasser

100ml “Finesse zum Kochen”

3 EL   “Finesse zum Verfeinern”

         oder Saure Sahne

         Salz, Pfeffer

Champignon putzen und evt halbieren oder vierteln wenn sie zu groß sind. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken oder fein hacken und dann mit etwas Salz zerdrücken.

In einer großen Pfanne mit einigen Tropfen Öl (Ölsprüher) die Zwiebel glasig dünsten. Die Hälfte des Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Dann nach und nach die Champignon zugeben und anbraten. Dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit Zwiebeln und Knoblauch nicht anbrennen. Eventuell zwischenzeitlich einige Tropfen Wasser zugeben. Sobald alle Champignon in die Pfanne passen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und die Petersilie zugeben. Ein paar Minuten braten lassen, dabei immer wieder durchrühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt, sonst wird er bitter.

Mit Wasser ablöschen und dann den restlichen Knoblauch zugeben. Einige Minuten kochen lassen.

“Finesse zum Kochen “ unterrühren und noch einmal kurz aufkochen.

Vom Herd nehmen und “Finesse zum Verfeinern” oder Saure Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt super zu Nudeln oder einfach nur mit frischem Baguette.

Das gesamte Rezept hat etwa 16 g Fett.

4        Scheiben Schweinerücken (500-600 g)

2 EL    Mehl

2 EL    frischen Thymian (oder 2 TL getrocknet)

          Pfeffer

2 kl     rote Zwiebeln

1        Glas Schattenmorellen

¼ l     Gemüsebrühe

1-2 EL Essig

1-2 EL Finesse zum Verfeinern

          Salz, Pfeffer

Den frischen Thymian so fein wie möglich hacken, getrockneten Thymian im Mörser zerreiben. Die Hälfte des Thymian und ½ TL Pfeffer mit dem Mehl vermischen. Den Schweinerücken in dem gewürzten Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne mit ganz wenig Öl (Ölsprüher) von beiden Seiten einige Minuten anbraten.

Zwiebeln in Spalten schneiden. Den Saft der Schattenmorellen abgießen und dabei auffangen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebeln kurz glasig anbraten. Mit der Brühe und 150 ml Kirschsaft ablöschen und den restlichen Thymian zugeben. Etwa 5 Minuten einkochen lassen. Je nach Geschmack 8 bis 10 EL der Kirschen und 1 bis 2 EL Essig zugeben und noch etwas weiter kochen lassen.

1 EL des gewürzten Mehls in etwas Wasser lösen und die Sauce damit binden. Vom Herd nehmen und “Finesse zum Verfeinern” (ersatzweise Saure Sahne) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch wieder zugeben und noch kurz in der Sauce erwärmen.

Schmeckt sehr gut zu Kartoffeln oder Reis.

Das gesamte Rezept hat etwa 25 g Fett.

150 g     Porree

1/2        Glas Bohnenkeime (ca 175 g)

100 g     gekochter Schinken (gewürfelt)

2           Eier

2-3 EL   Milch (0,3 % Fett)

3 EL      Reiswein

150 g    Shrimps (gekocht, ohne Schale)

1 EL      Austernsoße

3 EL      Sojasoße

Reis kochen. Porree in Ringe schneiden.

Eier mit Milch und 2 EL Reiswein verquirlen. In ganz wenig heißem Öl ein Omelett braten, zerpflücken (geht mit zwei Kochlöffeln ganz einfach), herausnehmen.

Reis in einer beschichteten Pfanne, möglichst ohne Fett ca. 3 Min braten, ebenfalls wieder herausnehmen.

Porree in der Pfanne ca. 3-4 Min andünsten. Schinken, abgetropfte Bohnenkeime und Shrimps zugeben und 2 Min weiterbraten.

1 EL Reiswein, Austern- und Sojasoße, Reis und Omelettstückchen zugeben. Nochmals kurz braten lassen, evtl. abschmecken.

Das gesamte Rezept hat etwa 20 g Fett.

Auf die Austernsoße kann (falls nicht vorhanden) verzichtet werden.

1            Zwiebel

200 g      Lauch

200 ml     trockener Weißwein

300 ml     Brühe

400 g      fettarmer Frischkäse (4-5 % Fett)

Fleisch würfeln mit ein paar Tropfen Öl in einer tiefen Pfanne anbraten, dann wieder herausnehmen. Zwiebeln hacken, Lauch in feine Ringe schneiden und beides in der Pfanne andünsten, mit Brühe und Weißwein ablöschen und 5 Min köcheln lassen.

Frischkäse zugeben und so lange rühren, bis er komplett gelöst ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch wieder dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen.

Schmeckt superlecker mit Reis

Das gesamte Rezept hat etwa 35 g Fett.

400 g     Kasseler Rücken

1 Dose   Ananas (ca. 580 g)

2          Paprika (rot und gelb)

2-3 EL   Curry

200ml    Milch (0,3 % Fett)

75 ml    Kokosmilch

Kasseler würfeln, Ananas abtropfen lassen (Saft auffangen), Paprika putzen und in Streifen schneiden.

Kasseler in ganz wenig Öl anbraten. Mit der Hälfte des Currys würzen und einige Minuten braten lassen. Ananas zugeben und braten bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Kurz anbraten lassen und dann mit Milch ablöschen. Kokosmilch und 2 oder 3 EL des Ananassafts zugeben und so lange kochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Dazwischen irgendwann den Paprika zugeben, damit er so lange mitkocht, bis er die gewünschte Weichheit hat. Ich mag ihn lieber, wenn er noch Biss hat, daher gebe ich ihn erst zum Schluß dazu.

Mit dem restlichen Curry abschmecken.

Schmeckt hervorragend zu Reis.

Das gesamte Rezept hat etwa 30 g Fett.

(für 2 Personen)

250 g       Nudeln

1 Pck.      Fix für Spagetti Napoli (Maggi oder Knorr)

2 EL        “Finesse zum Kochen” von “Du Darfst”

125 g      fettarmer Mozarella (9-10 % Fett)

125 g      Cocktail-Shrimps (Becher aus der Kühltheke)

½ Bund   Schnittlauch

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Mozarella würfeln, Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

Das Fix Produkt für Spagetti Napoli nach Packungsanweisung aber OHNE Öl zubereiten. Finesse zum Kochen unterrühren.

Die Sauce vom Herd nehmen und den Mozarella, den Schnittlauch und die Shrimps zugeben gut durchrühren und die Zutaten heiß werden lassen. Über die Nudeln geben und servieren.

Das gesamte Rezept hat etwa 17 g Fett.

750 g      fest kochende Kartoffeln

1           große rote Paprika

2           Eier

150 g     Maiskörner (TK oder Dose)

1 Dose   Champignon (1. Wahl, ca 340 g)

150 g    Essiggurken

75 g     gewürfelter magerer Katenschinken

150 g    Miracle Whip “so leicht” (4,9 % Fett)

3-4 EL   Milch (0,3 % Fett)

           Chilipulver, evt Curry

Kartoffen und Eier kochen und dann abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Eier pellen , halbieren und dann in halbe Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden, Essiggurken ebenfalls klein schneiden. Champignon und Mais abtropfen lassen.

Katenschinken in einer Pfanne ohne Fett anbraten.

Miracle Whip mit der Milch verrühren und mit Chili und evt. Etwas Curry abschmecken.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen und einige Stunden durchziehen lassen.

Das gesamte Rezept hat ungefähr 23 g Fett.

Als Hauptgericht reicht dieses Rezept für 3-4 Personen, als Beilage entsprechend für mehr.

100 g     Milchreis

½ l        Milch (0,3 Prozent Fett)

4-5 EL   Zucker

1 Pck.   Vanillin-Zucker

9 Blatt  Gelatine

250 g    Himbeeren (tiefgekühlt)

Reis mit Milch, Zucker und Vanillinzucker aufkochen und bei niedriger Temperatur etwa eine halbe Stunde kacheln lassen, bis der Reis weich ist und fast die gesamte Milch aufgesogen hat. Dabei immer wieder umrühren, damit er nicht anbrennt.

Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einlegen. Himbeeren in einer Schüssel antauen lassen.

Den Milchreis vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen (etwa 5 Min), die Gelatine ausdrücken und unterrühren. So lange rühren, bis die Gelatine sich komplett gelöst hat.

Die Himbeeren samt dem evt. Ausgelaufenen Saft zugeben. Gut durchrühren. Ein bis zwei Minuten warten und dann noch mal gut verrühren.

Eine Auflaufform (etwa 25 x 25 cm) mit Klarsichtfolie auslegen, den Himbeermilchreis sofort einfüllen und glatt streichen.

Mindestens eine Stunde kalt stellen, dann auf eine Platte stürzen und in Dreiecke schneiden.

Mit einer Fruchtsauce (Glas) servieren oder kurz vorher mit Puderzucker bestreuen.

Das gesamte Rezept enthält weniger als 2 g Fett.