Joseph Pointner, ein Metzger aus Bayern war jahrelang auf der Suche nach einer Möglichkeit, Wurst mit wenig Fett herzustellen. Immer wenn er eine neue Rezeptur hatte, war es entweder eine geschmackliche Enttäuschung oder die Konsistenz haute nicht hin. Dann bekam er Hilfe von wissenschaftlicher Seite. Zusammen mit dem Frauenhofer Institut konnte er eine neue Methode […]

Erst mal möchte ich mich dafür entschuldigen, dass die Pause doch etwas länger gedauert hat als erwartet. Leider ist nicht alles so rund gelaufen, wie erwartet. Zudem hatte ich in den letzten Wochen leider nicht die erhoffte Zeit um einige neue Rezepte auszuprobieren.
Daher wird es in nächster Zeit pro Woche leider erst mal nur ein […]

Heute mal wieder ein Tipp, allerdings keiner zum Thema LowFat, sondern ein einfacher Haushaltstipp.
Wer gewürfelte Tomaten für eine Sauce oder einen Auflauf braucht und sich genauso wie ich ungern die Finger beim Häuten verbrennt, für den gibt es eine Alternative.
Ich habe sie durch Zufall entdeckt, als ich mal eine halbe Tomate übrig hatte.
Die Tomaten waschen […]

 
 Heute statt einem süßen Rezept mal wieder ein Tipp.
Milchschaum läßt sich mit fettarmer Milch (0,1 Prozent Fett) nicht so gut herstellen, da das Fett in der Milch mit verantwortlich für die Schaumbildung ist. Die Firma Meggle scheint das allerdings in den Griff bekommen zu haben. Seit Kurzem gibt es Milchschaum mit 0,1 Prozent Fett in […]

Da uns augenscheinlich ein Traumsommer bevorsteht, läute ich in den nächsten Wochen einmal die Grillsaison ein und versuche, hier ein paar leckere fettarme Alternativen für das nächste Grillfest anzubieten. Dabei geht es nicht nur um das, was direkt auf dem Grill landet, sondern auch um Saucen, Salate und andere Leckereien rund um Barbeque, Picknick und […]

Neu im Kühlregal sind die Flaschen “Kochen mit Finesse” von Du darfst. Dabei handelt es sich um einen Sahneersatz zum Kochen mit nur 7 % Fett (Sahne hat 30). Ich habe es probiert und es schmeckt wirklich sehr gut und ist von Sahne kaum zu unterscheiden.
Es wird hauptsächlich aus Milch, Buttermilch und pflanzlichen Fetten hergestellt.
Für […]

Nach zwei Wochen Weihnachtspause möchte ich allen Mitlesern und Besuchern erst einmal ein gutes Neues Jahr und viel Erfolg und Gesundheit und Spaß an allem für 2007 wünschen.
Und ab heute wird es auch wieder jede Woche ein neues herzhaftes Rezept und ein süßes Rezept geben, so ich es irgendwie schaffe.
Ich würde mich natürlich auch weiterhin […]

Okay, Weihnachten ist nicht unbedingt geeignet, um fettarm zu leben. Wer aber muß, hat trotzdem ein paar Möglichkeiten, zumindest ein bißchen auf den Fettgehalt zu achten.
Ganz schlimm sind Plätzchen, die können bis zu 40 Prozent Fett enthalten. Leider schmecken sie dafür auch superlecker. Daher möchte ich in diesem Jahr versuchen, einige fettarme Variationen auszuprobieren. Bei […]

Maggi hat einen Schritt in die Richtung der fettarmen Produkte unternommen. Wer grundsätzlich kein Problem mit Pulversaucen hat, sollte einmal die neue Maggi Meisterklasse Zitronen Hollandaise versuchen.Obwohl der Fettgehalt auf rund 1,5 g pro 100 ml reduziert wurde, schmeckt sie wirklich gut und läßt auch Leute, die sehr auf den Fettgehalt achten müssen, Blumenkohl, Spargel […]

 
Daß man mit einer guten Pfanne schon eine Menge Fett sparen kann, weiß fast jeder. Aber es gibt auch noch ein paar andere Tricks und einfache Helferchen, die auch bei einer billigeren Pfanne ein fettarmes Braten ermöglichen.
Für mich das Wichtigste sind ein Ölsprüher und meine Silikonpinsel.
Wenn ich Fleisch anbrate, kommt ganz wenig Fett mit dem […]