(eine herrliche Leckerei für das Silvester Büffet)
8          feste, säuerliche Äpfel
120ml    Apfelsaft
6 EL      Zitronensaft
2          Sternanis
2          Zimtstangen
16        Blatt Gelatine
150 g    Honig
1 TL     Zimt
100ml   Amaretto
6 Äpfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit Apfel-, Zitronensaft, Sternanis und den Zimtstangen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. So lange kochen lassen, bis die Äpfel anfangen zu […]

 
100 g     Milchreis
½ l        Milch (0,3 Prozent Fett)
4-5 EL   Zucker
1 Pck.   Vanillin-Zucker
9 Blatt  Gelatine
250 g    Himbeeren (tiefgekühlt)
Reis mit Milch, Zucker und Vanillinzucker aufkochen und bei niedriger Temperatur etwa eine halbe Stunde kacheln lassen, bis der Reis weich ist und fast die gesamte Milch aufgesogen hat. Dabei immer wieder umrühren, damit er nicht anbrennt.
Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einlegen. […]

Ab heute gibt es einige Leckereien für die Feiertage. Da ich im vergangenen Jahr schon ein paar Plätzchenrezepte gepostet habe, gibt es dieses Jahr nur ein neues. Für die nächsten Wochen habe ich leckere Dessert-Rezepte ausprobiert.
 
2          Eiweiß
1 Prise  Salz
½ TL    Anis
150 g   Zucker
1         Vanillin-Zucker
1         Orange (ungespritzt !)
Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Anis gut […]

Heute gibt es mal wieder etwas Süßes, eine Torte, die jede noch so edle Tafel adelt.

4          Eier
2-3 EL   warmes Wasser
100 g    Zucker
1          Beutel Mohnback (250 g)
100 g    Mehl
50 g     Speisestärke
2 TL     Backpulver
1 Pr.    Salz
1 Glas  Sauerkirschen
1 Pck.  Rote Beete Pulver (im Puddingregal)
2 EL    Zucker
1        Pck. Schlagcreme von Ruf (bei den Backzutaten)
¼ l     Milch (0,3 Prozent […]

 
3          Eier
3 EL      heißes Wasser
150 g    Zucker
1          Vanillin-Zucker
1          Prise Salz
75 g      Mehl
25 g      Speisestärke
1 TL      Backpulver
25 g      Kakaopulver
2 Pck    Mousse a la Vanille (Dessert-Pulver)
250 ml   Milch
200 ml   „Du Darfst“ Finesse zum Kochen (Sahneersatz)
250 g    rote Johannisbeeren
4 cl      Johannisbeerlikör (Cassis)
           Evt. Einige Schokoornamente zum Dekorieren
 
Für den Teig Eier und Wasser gut schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen […]

 
260 g       Mehl
2 1/2 TL   Backpulver
1/2 TL      Natron
1/2 TL      Orangenback (oder 1 TL abgeriebene Orangenschale)
1             Ei
120 g       Zucker
50 ml       Öl
200 ml     Milch (0,3 Prozent Fett)
100 g      Frischkäse ( ca. 4 Prozent Fett)
2 TL        Puderzucker
80 g       Himbeermarmelade
Mehl, Backpulver, Natron und Orangenback vermischen.
Ei, Zucker, Öl und Milch mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Mehlmischung zugeben und mit dem […]

100 ml       Kirschsaft
250 g        Sauerkirschen (frisch oder TK)
75 ml        Kokos-Sirup
Frische Kirschen entsteinen. Saft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Kirschen zugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, den Kokos-Sirup zugeben und mit dem Zauberstab oder im Mixer pürieren.
Die Masse am Besten in eine Eismaschine geben. Sorbet wird wird sehr hart, wenn man es […]

 
300 g       Jogurt (0,1 % Fett)
1 Tüte     Cremedessert Zitrone (z.B. Schlemmercreme von Ruf)
4 EL        Milch (0,1 % Fett)
½ TL       frisch geriebene Zitronenschale
150 g      Himbeeren
1 EL        Puderzucker
Den Jogurt mit der Milch und der Zitronenschale verrühren und dann mit dem Rührgerät das Dessertcreme Pulver unterschlagen (nach Packungsanweisung, allerdings mit dem Jogurt statt mit Milch). Dann die Creme kalt […]

 
500 g      Süßkirschen
150 ml     Kirschsaft
1-2 EL    Gelierzucker
2           Stangen Zimt
½ TL     frisch geriebener Ingwer
100 ml   Amaretto
Kirschen waschen und entsteinen. Den Kirschsaft mit dem Gelierzucker und den Gewürzen aufkochen. Kirschen zugeben und etwa 5 Minuten mitkochen.
Vom Herd nehmen, Zimtstangen entfernen und den Amaretto zugeben.
Sofort bis zum Rand in Einmachgläser füllen, Gläser verschließen und für einige Zeit auf den […]

 
1         Bisquit-Tortenboden
25 g     Zartbitterschokolade
400 g   Süßkirschen (entsteint)
1 Pck.  “Fruttina”-Kirsch (Fruchtpuddingpulver von Dr. Oetker)
100 g   Zucker
450 ml  Wasser
6         Blatt weiße Gelatine
500 g   Jogurt (0,1 % Fett)
250 g   Magerquark
75 g    Eiskaffee-Getränkepulver (Instantgetränk)
40 g    Zucker
8        Blatt weiße Gelatine
Frische Kirschen entsteinen, Kirschen aus dem Glas abgießen und abtropfen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dünn auf den Tortenboden streichen. Den […]