800 g     Kartoffeln (mehlig kochend)
1           Ei
4 EL      Mehl
3 EL      Schnittlauch
100 g    gewürfelter Katenschinken (mager)
           evt. getrocknete Kräuter nach Geschmack
           etwas Öl
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, Kartoffeln zerstampfen und abkühlen lassen.
Katenschinken in einer Pfanne anbraten und nach Wunsch die getrockneten Kräuter zugeben.
Kartoffeln, Ei, Mehl und Schnittlauch zu einem Teig verkneten, dann […]

 
500 g       Hähnchenbrustfilet
1,5 l        Hühnerbrühe
500 g      Champignon
1,5 EL     Mehl
1 EL       Currypulver
75 ml     “Finesse zum Kochen” von Du Darfst
1 Dose   Mandarinen
Die Hähnchenbrust in der Brühe gar kochen (etwa 20 bis 30 Minuten). Hähnchen aus der Brühe nehmen und würfeln.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einem Topf kurz anbraten. Mit etwa der Hälfte der Brühe ablöschen, Hähnchenbrust […]

 Joseph Pointner, ein Metzger aus Bayern war jahrelang auf der Suche nach einer Möglichkeit, Wurst mit wenig Fett herzustellen. Immer wenn er eine neue Rezeptur hatte, war es entweder eine geschmackliche Enttäuschung oder die Konsistenz haute nicht hin. Dann bekam er Hilfe von wissenschaftlicher Seite. Zusammen mit dem Frauenhofer Institut konnte er eine neue Methode […]

 
800 g     Lauch (Porree)
500 ml   Wasser
250 ml   Milch (0,3 % Fett)
2 EL      Mehl
1 EL     Gemüsebrühe (Pulver)
150 g   Käse (5 - 10 % Fett)
1         Baguette Brot
200 g   roher Schinken (ohne Fettrand)
Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne andünsten, 100 ml Wasser zugeben und so lange kacheln lassen, bis das Wasser vollständig verkocht ist.
Mehl über den […]